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    Den verführerischen Düften in Bäckereien und Konditoreien kann kaum jemand widerstehen. Das Angebot umfasst eine Vielzahl von frischen Leckereien, die mit handwerklichem und technischem Geschick aus gesunden Rohstoffen hergestellt und den Kunden angeboten werden.

    Deutschland ist bekannt für sein Brot und die dazugehörige Backkunst. Pro Tag werden hierzulande über 400 Sorten Brot und mehr als 1200 Arten von Feingebäck produziert. In der Bäckerinnung sind die entsprechenden fachkundigen Meister des Back- und Konditorenhandwerks vertreten. Zu den bekanntesten deutschen Backerzeugnissen gehören Mehrkorn- und Biobrote sowie Croissants und ballaststoffreiche Backwaren. Konditormeister hingegen sind für süße Verlockungen wie zum Beispiel Hochzeitstorten, Cremetorten oder süße Desserts zuständig.

    Im Beruf ist ein gutes Riech-und Geschmacksvermögen wichtig. Vielfältige Aufgaben werden aber auch mithilfe von computergesteuerten Mehlsilierungsanlagen, automatischen Knet- und Rührmaschinen sowie vollelektronischen Backöfen bewältigt.

    Die dreijährige Ausbildung umfasst vielfältige Themengebiete. Neben der Berufsbildung, dem Arbeits- und Tarifrecht sowie dem Aufbau und der Organisation des Ausbildungsbetriebes werden Informationen über Sicherheit und den Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz vermittelt. Auch der Umweltschutz, das Umsetzen von Hygienevorschriften sowie der Umgang mit Informations- und Kommunikationstechniken gehören dazu. Weitere Inhalte sind das Vorbereiten von Arbeitsabläufen, das Arbeiten im Team und das Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen, damit die Produkte eine gleichbleibende Qualität aufweisen. Dazu kommen Kundenberatung, der Verkauf und die Handhabung von Anlagen, Maschinen und anderen Geräten. Tätigkeiten im Hintergrund wie das Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln sind ebenso von Bedeutung.

    Die Produktion einer großen Bandbreite von Backwaren muss erlernt werden. Bekannt sind das Weizengebäck sowie feine Kleingebäcke. Auch das Zubereiten von Waren aus Teigen und das Weiterverarbeiten von Massen müssen geschult werden. Weitere Bestandteile der Ausbildung sind die Verarbeitung von Überzügen, Füllungen und Cremes, die Produktion von Partykleingebäck oder von Süßspeisen sowie das Entwerfen und Anfertigen von Torten und Desserts. Die Erstellung von Snacks und von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe rundet die praktischen Lerninhalte ab.
    Die Ausbildung dauert drei Jahre und beinhaltet eine Zwischen- und eine Abschluss- bzw. Gesellenprüfung. Neben technischem Know-how ist beim Bäcker- und Konditorenhandwerk nach wie vor natürlich auch handwerkliches Können von Bedeutung. Die Berufe sind aufgrund des technischen Fortschritts heutzutage auch für Frauen attraktiv. Ungefähr ein Viertel der Lehrlinge sind mittlerweile weiblich.

    Innungsvorstand.

    Heinz Klein

    Obermeister
    Kreishandwerkerschaft Aachen Platzhalter

    Stefan Middelberg

    1. stv. Obermeister
    Kreishandwerkerschaft Aachen Platzhalter

    Ralf Berzborn

    2. stv. Obermeister
    Kreishandwerkerschaft Aachen Platzhalter

    Hubertus Schmitz

    Lehrlingswart Konditoren
    Kreishandwerkerschaft Aachen Platzhalter

    Günter Gier

    Lehrlingswart Bäcker

    Stimmen
    aus den Innungen.

    “Wir sind sehr froh, die Kreishandwerkerschaft im Hintergrund als kompetenten Ansprechpartner auch im Bereich von Rechtsfragen zu wissen. Sie haben uns immer schnell, umfassend und fundiert beraten.
    Aber auch bei der Unterstützung unserer Auszubildenden stoßen wir immer auf ein offenes Ohr bei ganz verschiedenen Fragen. So können wir die Auszubildenden dann gut begleiten und kleinere Hindernisse problemlos aus dem Weg räumen. Das trägt sehr dazu bei, dass die Auszubildenden sich gut versorgt fühlen.”

    “An der Mitgliedschaft in der Kreishandwerkerschaft Aachen schätze ich vor allem das starke Miteinander. Man hat immer kompetente Ansprechpartner, fühlt sich gut aufgehoben und merkt, dass man Teil einer Gemeinschaft ist, die das Handwerk lebt und unterstützt.”

    “Die Mitgliedschaft in der Kreishandwerkerschaft Aachen ist für mich sehr wertvoll. Ich profitiere im Alltag von aktueller fachlicher Unterstützung, rechtlicher Beratung und praxisnahen Weiterbildungen. Auch für die Ausbildung im Betrieb ist die Kreishandwerkerschaft eine große Hilfe – sei es bei Prüfungen, Lehrlingsbetreuung oder der Organisation. Besonders wichtig ist für mich auch der Austausch mit anderen Friseurbetrieben. Ich empfehle die Mitgliedschaft, weil man als Friseur nicht alleine dasteht, sondern Teil einer starken Gemeinschaft ist, die den Betrieb wirklich voranbringt.”

    „Die Kreishandwerkerschaft ist für uns ein starker Partner. Wir profitieren von der kompetenten Beratung und der schnellen Hilfe bei rechtlichen und organisatorischen Fragen.
    Besonders wichtig ist für uns die Unterstützung bei der Ausbildung. Die Kreishandwerkerschaft hilft uns, jungen Menschen den Einstieg ins Handwerk zu ermöglichen.
    Und wenn es einmal Probleme gibt, ist immer jemand erreichbar, mit dem wir Möglichkeiten der Problembewältigung durchgehen können und eine Lösung finden.“

    Ich schätze an der KH dass sie praxisnah ist. Ich bekomme kurzfristig Formulare und Antworten. Ich habe eine persönliche Betreuung in Bereichen, in denen ich mich nicht auskenne wie zum Beispiel bei rechtlichen Fragen und bei der Ausbildung.
    Gerade im Handwerk gibt es viele kleine Firmen, viele Einzelkämpfer. In einer Gemeinschaft erreicht man mehr.
    Empfehlung, weil: Ich schätze die Öffentlichkeitsarbeit für das Handwerk. Ebenso das Angebot an Themen wie 1.Hilfe Kurse und Fortbildungsangebote. Praxisnah halt!

    “Für uns ist die Kreishandwerkerschaft vor allem eine starke Gemeinschaft, in der wir uns gut aufgehoben fühlen und Antworten auf Fragen bekommen, die sich um alles andere als unser Kerngeschäft drehen. Der direkte Draht und die praxisnahen Lösungen machen den echten Unterschied im Alltag.”

    Betriebe.

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    24 Betriebe gefunden

    Achim Breuer Bäckermeister

    Andreas Neuß Konditor- und Bäckermeister

    Bäckerei Drouven GmbH & Co. KG

    Bäckerei Moss GmbH

    Cafe Schleypen Inh. Hubertus Schmitz

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    Termine.

    Derzeit sind keine bevorstehenden Veranstaltungen verfügbar.